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冬瓜薏米老鸭汤的做法

2019-05-14 20:11:54来源:励志吧0次阅读

冬瓜薏米老鸭汤的材料:

老鸭半只,薏米1把,冬瓜两斤

准备调料:姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱

冬瓜薏米老鸭汤的做法:

1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉过剩的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提早浸泡备用;

2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两3片姜1起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少量料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;

3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入充足开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;

4、在汤锅中加入冬瓜和少量盐,中火再炖20分钟便可,撒切碎的小葱和白胡椒粉便可食用。

美食天下菜谱温馨提示:

1、鸭肉通常比较肥,去掉1部份油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒1会儿。

2、 炒制鸭肉要尽可能充分1些,即要将鸭中的水份炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。

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